松茸如何进行泡发以及常见几种做法

松茸在生活当中属于名副其实的珍贵菌类，也是濒危物种的菌类。由于极为稀少的产量，不少人能吃到过松茸已经实属难得，更何况是新鲜松茸呢？所以我们少时候得到的松茸或许也是干松茸，干松茸在烹饪食用之前是需要进行泡发的，那么松茸如何进行泡发呢？

其实松茸的泡发并不难，其主要泡发过程分为以下几点：

松茸如何进行泡发

1、取适量干松茸，用小刷轻轻去除表面沙尘，侧重根部。

2、在盆中倒入适量清水，泡发松茸约一小时左右，再次清洗。

3、锅中置入适量清水，把泡发洗净的松茸放入锅中，大火烧开转小火，熬制半小时左右。

4、放入少量食用盐，搅拌均匀。

5、关火盛入碗中即可。

其实日常在泡发干松茸的时候，只需将水加热至40摄氏度左右的时候，将干松茸放入水中侵泡半个小时之后就能恢复原有的弹性了，这样在制作的时候，口感也会非常好。

如果在生活当中我们掌握不了具体水温的话，就可以直接将水烧开，让松茸冷却一段时间，将手指侵入水中测试温度。另外泡干松茸剩下的水不要倒掉，这些水可以用来煮汤，合理的进行利用，也是非常有营养的。

松茸如何进行泡发

泡发好的松茸就可以用来做菜烹饪了，那么松茸的做法都有哪些呢？

松茸土鸡汤

原料：大葱30克、生姜20克、土鸡一只、干松茸20克、枸杞10克、盐少许。

​做法：

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1.将全部原料清洗干净;

2.土鸡用到斩成大块，生姜切片，松茸泡发;

3.切块的土鸡用流水冲净血沫，在锅中焯一下;

4.砂锅中添适当的水，水开后放入土鸡块、泡好的松茸以及生姜等原料开小火炖2小时左右即可。鸡汤炖好后，根据个人喜好加入少许食盐即可。

青椒炒干松茸

原料：干松茸20克左右、青红椒

调料：盐、蒜、淀粉、鸡精、猪油、香油、高汤、食用油

做法：

1.将干松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片;

2.坐锅点火放入油，油温6成热时，倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。

特点：味道鲜美，爽口。

干松茸烧肉

原料：五花肉、干松茸、葱姜、料酒、酱油、冰糖。

做法：1.干松茸用清水浸泡3-4小时洗净滤干，期间清洗换水2-3次;

2.五花肉洗净切块，入清水锅中煮开后焯2分钟;

3.捞出肉块冲洗干净滤水;

4.姜块拍松，葱打结备用;

5.炒锅烧热后加入植物油烧热，下葱姜煸出香味;

6.下五花肉小火煸炒出油;

7.烹入料酒，加入酱油和冰糖烧至肉块上色;

8.加入泡发的松茸，加适量清水，小火炖1.5小时;

9.炖至肉和松茸都酥软入味，转大火收汁即可。

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